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環(huán)球頭條：在地球日和每一天都可以飲用的生物動力葡萄酒

2023-06-02 18:12:52 來源：互聯(lián)網(wǎng)
導讀 研究表明，當今的葡萄酒飲用者關心可持續(xù)性。根據(jù)飲料市場洞察公司 International Wine and Spirits Record ( IWSR ) 的分析，近...

研究表明，當今的葡萄酒飲用者關心可持續(xù)性。根據(jù)飲料市場洞察公司 International Wine and Spirits Record ( IWSR ) 的分析，近一半的美國消費者表示，他們更傾向于在 2022 年購買具有“可持續(xù)性或環(huán)保舉措”的葡萄酒。

除了購買符合有機或天然等流行術(shù)語的葡萄酒外，與可持續(xù)性相關的一個常見葡萄酒術(shù)語是生物動力法。但生物動力葡萄酒的真正含義是什么?生物動力葡萄酒與有機葡萄酒有何不同?如何判斷您購買的葡萄酒是否采用生物動力法?

為了幫助了解這一類別并進行更環(huán)保的購買，我們收集了一些我們最喜歡的生物動力葡萄酒，并回答了有關該類別的一些常見問題。


【資料圖】

什么是生物動力葡萄酒?

生物動力葡萄酒生產(chǎn)商關注的不僅僅是葡萄樹。他們的理念是，他們的葡萄園是一個功能有機體，旨在維持他們的農(nóng)場，盡量減少對進口商品的依賴。相反，他們擁有來自農(nóng)場本身的一切所需。

他們經(jīng)常在農(nóng)場飼養(yǎng)動物來生產(chǎn)肥料和堆肥、種植覆蓋作物并保護昆蟲群落以及許多其他做法(您可以在此處查看)。他們還遵循陰歷，告訴他們何時修剪、種植、收獲和處理葡萄園，以及何時打開和品嘗葡萄酒。

地球日和全年支持的 10 家可持續(xù)釀酒廠

生物動力農(nóng)業(yè)自 20 年代初期就已經(jīng)存在，當時工業(yè)化農(nóng)業(yè)正在興起，奧地利農(nóng)民注意到他們的土壤質(zhì)量正在下降。1924 年，科學家兼哲學家魯?shù)婪蚴┨┘{ (Rudolf Steiner)提出了他的生物動力學理論，他的原理至今仍在使用。但它并非沒有批評者。施泰納本人是人智學會的創(chuàng)始成員，這是一個支持種族主義思想的精神團體。今天的生物動力社區(qū)努力將他的農(nóng)業(yè)教義與他的個人信仰區(qū)分開來。

許多農(nóng)學家和科學家尚未找到足夠的證據(jù)來證明生物動力學方法確實有效。但采用生物動力法種植的生產(chǎn)者往往熱衷于歌頌他們。

“我們看到了葡萄藤的韌性，水果的品質(zhì)反映了這種農(nóng)業(yè)理念帶來的對細節(jié)的關心和關注，”納帕谷Heitz Cellar釀酒總監(jiān) Brittany Sherwood 說。根據(jù)酒廠的網(wǎng)站，他們正朝著生物動力的方向發(fā)展。

俄勒岡州Johan Vineyards和Cowhorn Vineyard的共同所有人兼總經(jīng)理 Mini Byers 也表達了同樣的看法?！爱斈阒铝τ谏飫恿Ψǜ鲿r，你可以看到并品嘗到這些哲學在生活中的體現(xiàn)，”拜爾斯說?！澳愕耐寥乐杏幸粋€更健康和平衡的微生物組，反過來，一個更健康和更??強壯的葡萄樹。從這些葡萄藤中，您可以結(jié)出充滿活力和活力的果實。當這種水果進入釀酒廠時，你就可以釀造出一款真正體現(xiàn)這個地方的葡萄酒，并反映出這個葡萄園的獨特之處?！?/p>

嘗試的生物動力葡萄酒

King Estate 2021 Domaine Pinot Gris(威拉米特谷)

90 分葡萄酒愛好者

過來品嘗威拉米特谷灰皮諾的奶油味。番石榴、椰子和檸檬蛋白派的味道滑過味蕾，酸度足以保持平衡感。真正的亮點是這款酒濃郁的葡萄柚、檸檬羅勒和馬可納杏仁的香氣?！~克爾·阿爾伯蒂

28 美元

Felton Road 2019 Block 5 Pinot Noir (Central Otago)

97分

這是這位評論家近年來品嘗過的最華麗的 FR Pinot 酒之一?？侦`、芳香和完整，它融合了新鮮漿果、紫羅蘭、玫瑰花瓣、泥土香料和石質(zhì)礦物的香氣。單寧在質(zhì)地、力量和徹頭徹尾的性感方面都像內(nèi)比奧羅，錯綜復雜地融入了葡萄酒中?，F(xiàn)在喝起來美極了，至少還能再喝十年?！死锼沟倌取てたǖ?/p>

$ 不定 Wine-Searcher

庫倫 2019 年凱文·約翰·威利亞布魯普霞多麗(瑪格麗特河)

97 分葡萄酒愛好者

Cullen 的旗艦產(chǎn)品霞多麗采用 1970 年代和 80 年代種植的葡萄樹，產(chǎn)量為 25 年來最低。真可惜，考慮到它是多么美味。它的金色表明它的豐富性馬上就被證實了。焦糖和火石線的濃郁而清新的香氣與奇異果、檸檬青檸和野草完美融合。味覺走鋼絲的力量和優(yōu)雅?？鞠鹉镜南銡庾屛挥诩儍舳嘀乃丁？诟杏崎L、復雜，具有令人難以置信的礦物酸度，這款酒現(xiàn)在喝起來很美，但可以陳釀幾十年，至少到 2040 年?！?CP

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